Workshop allergenen monitoring - Uitvoering analyses en vertaling naar voedingsmiddelenpraktijk

In samenwerking met Nutrilab - het gespecialiseerde allergenenlaboratorium.

Algemeen Het beheersen van allergenenrisico’s is belangrijk. Door certificerende instellingen en afnemers worden steeds strikter eisen gesteld aan het allergenenbeheer. Om aan te tonen dat reinigingen goed uitgevoerd worden en kruisbesmetting voorkomen wordt, worden vaak analyses uitgevoerd. Echter, welke methode is geschikt en hoe wordt die goed uitgevoerd? En wat kunt u vervolgens met het analyseresultaat?

In samenwerking met Nutrilab -hét gespecialiseerde allergenenlaboratorium van Nederland- wordt deze ééndaagse workshop georganiseerd.In de workshop wordt achtergrondinformatie gegeven over voedselallergenen, drempelwaarden en beschikbare analysemethoden. Het grootste deel van dag bestaat echter uit praktijk: het zelf uitvoeren van verschillende analyses (sneltesten, ELISA en PCR) en een rondleiding door het allergenenlaboratorium van Nutrilab. Na afloop van deze workshop bent u in staat om de juiste analysemethode te kiezen, deze eventueel zelf uit te voeren en de resultaten op een correcte wijze te interpreteren.

Doelgroep De cursus is bestemd voor kwaliteits- of QA-functionarissen van voedingsmiddelenbedrijven, laboratorium managers, laboranten, analisten en iedereen die zich wil verdiepen analyses van allergenen met veel praktijk en gebruikerservaringen.

Onderwerpen
Tijdens de workshop komen de volgende onderwerpen aan bod:

• Achtergrondinfo voedselallergie
• Wettelijke allergenen
• Overzicht beschikbare analysemethoden allergenen:
  • Voordelen/ nadelen per analysemethode (sneltesten, ELISA en PCR)
  • Kruisreacties
  • Matrixeffecten en monstervoorbewerking
  • Uitvoering extractie
  • Eenheden analyse
  • Detectielimiet
• Rondleiding lab
• Demonstratie/ zelf uitvoeren verschillende analysemethoden inclusief sneltesten en hygiënecontrolemethoden
• Uitvoering monstername
• Drempelwaarden en interpretatie resultaten
• Keuze juiste analysemethode
• Validatie reiniging, opzet en uitvoering 
• Verificatie allergenenbeheer

Docenten Marjan van Ravenhorst – Allergenen Consultancy
André Pullen- Nutrilab

Data 
22 maart 2012, Giessen (omgeving Gorinchem/ 's-Hertogenbosch)

Tijd: 9:00 – 17:00 uur

Prijs: €425 per persoon. Deze kosten zijn inclusief lesmateriaal, goed verzorgde lunch, koffie, thee en drankjes, exclusief BTW