Managen van Voedselveiligheid

Managen van Voedselveiligheid (1 dag)

Een wezenlijk kwaliteitsaspect van onze hedendaagse samenleving waarmee iedereen te maken heeft is voedselveiligheid. In de westerse wereld gaan we er van uit dat voedsel per definitie veilig is. Dit uitgangspunt was eeuwenlang minder vanzelfsprekend dan het tegenwoordig is.

De aanpak voor het structureel borgen van voedselveiligheid komt uit de ruimtevaart. De ontwikkeling en productie van voedsel voor astronauten moest onder goede condities plaats vinden zodat men de afwezigheid van toxinen en pathogene micro-organismen kon garanderen. Met het gebruik van dit voedsel in dergelijke speciale omstandigheden kon men immers geen risico nemen. Om de veiligheid van de voeding te garanderen greep men terug op een bepaalde analysetechniek zoals die in de machinebouw werd gebruikt en nog steeds wordt gebruikt: Failure Mode and Effect Analysis (FMEA). Na verloop van tijd werd deze analysetechniek verder uitgewerkt en breder toegepast binnen de levensmiddelen-industrie. Dit onder de noemer Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP).

De HACCP-principes zijn vervolgens weer aangepast en verwerkt in normen zoals GMP Diervoeder, BRC en IFS. Ook is er tegenwoordig een ISO norm voor het managen van voedselveiligheid, de norm ISO 22000. Door toenemende mate van harmonisatie groeien deze normen steeds meer naar elkaar toe. Wellicht is de recente acceptatie van de norm ISO  22000 in combinatie met de aanvulling PAS 220 door het Global Food Safety Initiative een goede gelegenheid om weer overzicht te krijgen en door de bomen het bos weer te zien.

Deze training helpt u daarbij. Na afloop bent u op de hoogte van de recente ontwikkelingen en de wijze waarop de op de Europese General Food Law afgestemde norm ISO 22000 u kan ondersteunen bij het optimaliseren van bestaande systemen.

Praktische informatie:

Aanbevolen vooropleiding: Het wordt aanbevolen dat de deelnemers opereren op MBO+ niveau en goed bekend zijn met het managemenstysteem van de eigen organisatie.

Certificaat: Deelnemers ontvangen een certificaat van deelname.

Deelnemers: Het maximaal aantal deelnemers is vastgesteld op 12.

Planning: Deze training wordt 4 x per jaar georganiseerd. Voor de precieze data verwijzen wij u graag naar onze website www.baronijetraining.nl.

Kosten: De kosten bedragen€ 465,- per persoon bij open inschrijving. Deze prijzen zijn exclusief BTW maar inclusief trainingsmateriaal en koffie /thee / fris en lunch.