Basis Biomoleculen

Deze cursus is een onderdeel van de Opleiding Voedingsmiddelentechnologie, welke los gevolgd kan worden.

Het doel van deze cursus is om verwantschap tussen organische verbindingen te herkennen op grond van structuurformules en functionele groepen, en daarnaast om op grond van deze verwantschap analoge reacties te kunnen voorspellen.

Beginselen van de organische chemie zullen worden behandeld; richting gevend hierbij zijn functionele groepen en hun chemisch en fysisch gedrag: o.a alkanolen, carbonzuren, esters. Er wordt inzicht gegeven in structuurformules, fysische eigenschappen, belangrijkste chemische reacties van:
- Suikers: mono- en disacchariden, polysacchariden;
- Vetten: glyceriden;
- Stikstofverbindingen: aminen, aminozuren, eiwitten.

De cursus wordt afgesloten met een tentamen. Indien een voldoende resultaat behaald wordt, dan ontvangt u een certificaat.