Basis Proceskunde

Deze cursus is een onderdeel van de Opleiding Voedingsmiddelentechnologie en kan los gevolgd worden.

Het doel van de cursus is om een probleem uit de praktijk leren terugbrengen tot een standaardsituatie uit de te bestuderen theorie. Geleerd wordt een wiskundig model over de standaardsituatie uit de theorie te halen, dat model te leren gebruiken en de uitkomst van de berekening te kunnen terugvertalen naar de consequenties voor de praktijk. De processen richten zich vooral op warmteoverdracht en transport binnen de voedingsmiddelenindustrie.

Gestart wordt met het leren opstellen van en rekenen aan ‘Massa- en energiebalansen’. Het uitgangspunt dat er geen massa en geen energie verloren gaat in een proces, vormt de basis van veel proceskundige berekeningen. In ‘Stromingsleer’ wordt geleerd te werken met het verband tussen druk en volumestroom in leidingen en pompen. In het onderdeel ‘Warmteleer’ maakt u kennis met de belangrijkste begrippen op het gebied van hoeveelheid warmte en warmtestromen door middel van geleiding, stroming en straling.

Voortbouwend op deze drie basis proceskundige onderwerpen, wordt vervolgens een aantal toegepaste unit operations bestudeerd:
- Koelen en vriezen;
- Verkleinen;
- Scheidingstechnieken: sorteren, sedimenteren, centrifugeren, cycloneren en filtreren.

Bij elk theoriegedeelte wordt tevens naar een of meerdere toepassingen gekeken. Die toepassingen zullen in de proceskunde vaak rekenkundig van aard zijn.