Food Processing voor de procestechnoloog (Voeding)

Deze cursus is een onderdeel van de Opleiding Voedingsmiddelentechnologie en kan los gevolgd worden.

Het kunnen beheersen, optimaliseren en ontwerpen van de meest voorkomende deelprocessen is een kerncompetentie voor de levensmiddelenprocestechnoloog. Als procestechnoloog moet u deze processen kunnen doorgronden en aansturen door geschikte procesparameters . De procesbeheersing heeft zowel betrekking op het optimaliseren van zowel de procesefficiency als de productkwaliteit.

De behandelde deelprocessen in de cursus Food processing voor de procestechnoloog zijn:

• Drogen met aansluitende practica wals- en sproeidrogen
• Agglomereren & verkleinen
• Transport door middel van pompen
• Mechanische scheidingsmethoden zoals centrifugeren en filtreren
• Massa- en energiebalansen, zoals die in deelprocessen worden toegepast

Omschrijving:

De cursus Food Processing voor de Procestechnoloog is:

- te volgen als losse cursus of als onderdeel van de Opleiding Voedingsmiddelentechnologie.
Inhoud: Na het volgen van deze cursus met als hoofdthema’s droogprocessen en verhittingsprocessen kunt u:
- de meest geschikte droogmethode (lucht-, contact- of vriesdrogen) kiezen op grond van productkenmerken;
- afmetingen, droogtijd, energieverbruik en rendement van een droger berekenen of afschatten;
- beslissen tussen pasteurisatie en sterilisatie op grond van bewaaromstandigheden en kenmerken van grondstof en eindproduct;
- de optimale verhittingstijd en –temperatuur berekenen, afgestemd op producteigenschappen, veiligheid, houdbaarheid en behoud van voedingswaarde en eeteigenschappen.
De theorie wordt ondersteund door een werkdag met praktijktesten.
Voor een overzicht van het hele studieprogramma, data en rooster kunt u de studiegids downloaden.

Duur:

De omvang van de cursus Food Processing voor de Procestechnoloog bedraagt:
- Studiebelasting: 80 SBU;
- 8 lesavonden van vier lesuren (= 3 klokuren).

Certificering:

De cursus wordt afgesloten met een tentamen. Indien u een voldoende resultaat behaalt, dan ontvangt u een certificaat. Deelcijfers van onveranderde cursussen en cursuscijfers hebben een geldigheidsduur van vier jaar.

Toelatingseisen:

Om deel te nemen aan deze cursus beschikt u over:
- relevante MBO vooropleiding;
- werk in het vakgebied;
- certificaat van de cursus Basis Proceskunde.