Cursus Voeding en Gezondheid (Levensmiddelentechnologie)

Omschrijving:

Het doel van deze cursus is om de relatie tussen voedselsamenstelling en de gezondheid duidelijk te krijgen. Dit is met name van belang voor degenen die verantwoordelijk zijn voor de productkwaliteit en ontwikkeling van voedsel. Naast de gezondheidsaspecten wordt ook op de voedselwetgeving en de maatschappelijke normen (duurzaamheid, verantwoord) ingegaan. Inhoud: U moet de voedingswaarde van een product kunnen beoordelen en deze zo nodig kunnen bijsturen. De beoordeling van de voedingswaarde wordt gekoppeld aan specifieke doel- en productgroepen.

De inhoud wordt geordend rond de thema’s koolhydraten, eiwitten, vetten vitamines en mineralen. Er wordt gekeken naar de fysiologische rol van deze voedingsstoffen, de normen , de behoefte en het voorkomen van voedingsstoffen in producten ( bronnen). U berekent voedingswaarden en beoordeelt voedingsclaims. In een aantal cases wordt behandeld hoe een producent via de receptuur kan inspelen op specifieke voedingseisen. Wetgeving en duurzaamheid worden gekoppeld aan voedingsgedrag en voedselsamenstelling.

Duur:

Omvang van de cursus Voeding en Gezondheid bedraagt: - Studiebelasting: 80 SBU; - 7 lesavonden van vier lesuren (= 3 klokuren).

Certificering:

De cursus wordt afgesloten met een tentamen. Indien u een voldoende resultaat behaalt, dan ontvangt u een certificaat. Deelcijfers van onveranderde modulen en modulecijfers hebben een geldigheidsduur van vier jaar.

Toelatingseisen:

Om deel te nemen aan deze cursus beschikt u over:
- Een relevante MBO vooropleiding;
- Werk in het vakgebied.