Cursus Voedselingrediënten

Omschrijving:

De cursus Voedselingrediënten is te volgen als losse cursus of als onderdeel van de Opleiding Voedingsmiddelentechnologie.

Inhoud:

Na het volgen van deze cursus heeft u onder meer inzicht gekregen in:
- het (scheikundige – en natuurkundige) gedrag van voedselbestanddelen;
- de kenmerken van bestanddelen van plantaardige of dierlijke producten en die van gezuiverde hulpstoffen (als additief aan het voedsel toegevoegd);
- de chemische structuur van de stoffen, de chemische reacties tijdens bewerking en opslag, de fysische-, voedingskundige- en analytische aspecten van voedselbestanddelen.
Per blok worden ter ondersteuning van de theorie twee practica ingebouwd.

Duur:

De omvang van de cursus Voedselingrediënten bedraagt:
- Studiebelasting: 160 SBU;
- 14 lesavonden van vier lesuren (= 3 klokuren).

Certificering:

De cursus wordt afgesloten met twee tentamens. Indien u als gemiddelde van beide tentamens een voldoende resultaat behaalt, dan ontvangt u een certificaat. Deelcijfers van onveranderde cursussen en cursuscijfers hebben een geldigheidsduur van vier jaar.

Toelatingseisen:

Om deel te nemen aan deze cursus beschikt u over:
- relevante MBO vooropleiding;
- werk in het vakgebied;
- het certificaat van de cursus Basis Biomoleculen.