Cursus Zuiveltechnologie

Omschrijving:

Cursus Zuiveltechnologie is:

- te volgen als losse cursus of als onderdeel van de Opleiding Voedingsmiddelentechnologie.
Inhoud: Tijdens de cursus Zuiveltechnologie verdiepen we uw kennis in de technologische achtergrond van zuivelproducten, -porcessen, en -grondstoffen.

De volgende thema's worden behandeld:

- Introductie in de Zuivelkunde: de hoofdcomponenten van melk, hun eigenschappen en de voornaamste toepassingsmogelijkheden;
- De zuivelsector in Nederland: bedrijven, producten, economie, consument, export;
- Fysische processen: opslag, transport, standaardiseren, homogeniseren, verhitten, indampen;
- Bereidingsprocessen van dagverse en lang houdbare zuivelproducten.
- Fermentatief bereide zuivelproducten: Yoghurt, probiotische melkproducten, (Goudse) kaas en bijbehorende zuursels.

Duur:

De omvang van de cursus Zuiveltechnologie bedraagt:
·Studiebelasting: 160 SBU;
·16 lesavonden van vier lesuren (= 3 klokuren).

Certificering:

De cursus wordt afgesloten met twee tentamens. Indien u als gemiddelde van beide tentamens een voldoende resultaat behaalt, dan ontvangt u een certificaat. Deelcijfers van onveranderde modulen en modulecijfers hebben een geldigheidsduur van vier jaar.

Toelatingseisen:

Om deel te nemen aan deze cursus beschikt u over:
- relevante HBO vooropleiding of vergelijkbaar niveau verkregen door werkervaring;
- werk in de zuivelsector.