HACCP voor HACCP-teamleden

Doel Het verschaffen van (praktisch) inzicht in de HACCP-eisen die aan een organisatie worden gesteld.

Doelgroep De cursus is bestemd voor de medewerkers die deel uitmaken van het HACCP-team of tijdens de dagelijkse werkzaamheden in een leidinggevende functie (sleutelpositie) met HACCP te maken hebben. De cases behandelen situaties uit de praktijk van deze functies.

Inhoud
Tijdens de cursus leren de cursisten hoe een HACCP-systeem in de praktijk werkt. Hierbij worden de achtergronden en werkwijze van het HACCP-systeem nader verklaard.

De cursus is als volgt opgebouwd:

• Inleiding
• Rol HACCP-team en scope van het HACCP systeem
• Productspecificaties en het bedoelde gebruik, processchema’s
• Basisvoorwaardenprogramma, Gevaren-inventarisatie en Risico-analyse
• Vaststellen van CCP’s en kritische grenswaarden
• Opzetten monitoringssysteem
• Beheersen van de risico's
• Verificatie, validatie en audits
• Omgang calamiteiten
• Controles & certificeringen

Tevens wordt tijdens de cursus aandacht besteedt aan het belang van hygiënisch werken en wordt besproken wat de rol is van het HACCP-team in het opzetten, onderhouden en verbeteren van het HACCP-systeem.

Gedurende de cursus worden ook diverse praktijksituaties behandeld. Daarbij worden aan de cursist probleemsituaties voorgelegd die zich mogelijk binnen het eigen bedrijf kunnen voordoen. Daarbij denkt hij / zij mee over mogelijke oplossingen. Hierdoor wordt het nut en voordeel van het eigen HACCP-systeem duidelijk.

Docenten   Deze cursus wordt gegeven door docenten met ruime praktijkervaring met het invoeren en onderhouden van een HACCP-systeem. Tevens hebben ze ervaring met het verzorgen van cursussen.

Locatie   De cursus wordt gegeven op het kantoor van N&S Opleidingen. Daarnaast organiseren we de cursus in-company (bij minimaal 5 deelnemers).

Subsidie   Bedrijven die zijn aangesloten bij de CAO voor de AGF Groothandel en die premie afdragen via BPF AVH kunnen op deze cursus 50% subsidie verkrijgen via het AGF Groothandelsfonds. Voor overige subsidiemogelijkheden kunt u onze website raadplegen.

Duur en kosten  De cursus duurt 1 dag en de kosten bedragen € 295,- per persoon (excl. BTW). Voor een in-company cursus bieden wij u een offerte op maat aan. De cursusprijs is inclusief lesmateriaal en certificaat.