Microbiologie voor de voedingsmiddelenindustrie (introductietraining)

In de dagelijkse praktijk worden tal van maatregelen getroffen om de voedselveiligheid te borgen. Het microbiologische aspect is hierbij een cruciale factor. De van toepassing zijnde microbiologische risico's in uw organisatie zijn bepalend voor de mate van borging van voedselveiligheid.

Doelgroep

Tot de doelgroep horen degenen die taken, verantwoordelijkheden en bevoegdheden hebben met betrekking tot het inventariseren en/of elimineren van potentiële microbiologische gevaren. Dit zijn onder andere productiemedewerkers in de voedselbereiding, leidinggevenden, medewerkers technische dienst, medewerkers kwaliteitsafdeling en kwaliteitsverantwoordelijken.
De training is afgestemd op MBO-/HBO-niveau.

Inhoud van de training

De training bestaat uit twee dagdelen. De basis van microbiologie duurt één dagdeel. Uitbouw van de training met specifieke microbiologische kenmerken van het product en microbiologische parameters duurt eveneens één dagdeel. Praktijkvoorbeelden van de deelnemende bedrijven zullen worden ingebracht en omvatten onder andere product, proces, specifieke maatregelen, procedures en instructies.

De volgende onderwerpen worden behandeld:

• Indeling van micro-organismen;
• Ideale groeiomstandigheden voor micro organismen;
• Wijze waarop en snelheid waarmee micro-organismen zich vermeerderen;
• Voedselveiligheid: voedselinfectie –en vergiftiging;
• Productveranderingen als gevolg van microbiologische groei;
• Bepalende kwaliteitsmaatregelen voor kwaliteitsbeheersing;
• Microbiologische parameters en productkenmerken;
• Definities en termen: pathogenen, sporevormers, vegetatieven, voedselvergiftiging, -infectie, -bederf en conserveren van voedingsmiddelen.

Prijs

Open Inschrijving

De prijs voor de training bedraagt € 450,- per persoon (excusief BTW). Klik hier voor ons aanbod Open Inschrijvingen

In-company

Neemt u contact met ons op voor het in-company verzorgen van deze training. Wij maken graag een offerte op maat voor u.