Principes en achtergronden van HACCP

De training “Principes en Achtergronden van HACCP” biedt inzicht in de essentiële basisbegrippen en de principes van HACCP. Deelnemers krijgen handvatten aangereikt en zijn na afloop van de training in staat een bijdrage te leveren aan het HACCP-systeem. De training is bestemd voor iedereen die actief betrokken is bij het optimaliseren, onderhouden en beoordelen van het HACCP-systeem.

Inleiding

Een goede risico-analyse is beslist geen overbodige luxe. Natuurlijk is de praktische uitvoering van cruciaal belang maar als er eens iets misgaat dan is een goede onderbouwing van de gevaren- en risicoanalyse minstens zo belangrijk. De training “Principes en Achtergronden van HACCP” brengt het kennisniveau over de gevaren- en risicoanalyse weer helemaal up-to-date. Deelnemers maken kennis met de Food-Safety-Bow-Tie, een overzichtelijk schema dat een uniek en verhelderend beeld geeft van de mogelijke oorzaken en gevolgen van onveilige voeding en van de verschillende maatregelen. De training is daardoor niet alleen interessant als instapcursus; ook de doorgewinterde kwaliteitsmanager krijgt een frisse blik op HACCP. En natuurlijk hebt u met deze training aantoonbaar voldaan aan de opleidingseisen in Europese Verordening 852/2004, de IFS- of BRC-standaard.

Leerdoel

Na deze training zijn de deelnemers zodanig bekend met de essentiële basisbegrippen en principes van HACCP, dat zij in staat zijn het HACCP-systeem te optimaliseren. Tevens weten zij de boodschap van HACCP op een heldere manier uitdragen naar de organisatie en met goede antwoorden te komen op vragen van inspecteurs en auditoren.

Doelgroep

Deze training is bedoeld voor iedereen die actief betrokken is bij het optimaliseren, onderhouden en beoordelen van het HACCP-systeem. Het niveau van de training is afgestemd op MBO+/HBO niveau.

De training

De training bestaat uit twee dagdelen en biedt een compleet, maar behapbaar overzicht van de verschillende voedselveiligheidsaspecten. De volgende onderwerpen worden behandeld:

• HACCP in “The general principles of Food Hygiene” van de Codex Alimentarius;
• HACCP in Europese wetgeving en in beoordelingsstandaarden zoals BRC, IFS en ISO 22000;
• HACCP-principes (in 12 stappen volgens de Codex);
• Allergenen en besmettingen (chemisch, microbiologisch en fysisch);
• Verschillende benaderingen voor gevaren- en risicoanalyse;
• Beheersen, verifiëren en valideren van de CCP’s en het HACCP-systeem.

De Sdu Praktijkgids Gevaren- en risico-analyse is een uitstekende aanvulling op het cursusmateriaal. Een exemplaar kost € 47,50 en kan besteld worden via het aanmeldingsformulier op onze website.

Prijs

Open inschrijving

Open inschrijvingen zijn gepland, kijkt u op www.precon-food.nl/trainingskalender voor actuele data. De prijs voor de training bedraagt € 450, - per persoon (inclusief lunch, cursusmateriaal en certificaat, exclusief BTW).

In-company

Neemt u contact met ons op voor het in-company verzorgen van deze training. Wij maken graag een offerte op maat voor u.