Praktische voedselveiligheid HACCP - incompany voor Operators

Gedreven door wettelijke eisen en interne regelgeving heeft voedselveiligheid binnen de voedingsmiddelenindustrie de laatste jaren een belangrijkere rol gekregen. In uw bedrijf werkt u met een HACCP-systeem. Daartoe heeft u bijvoorbeeld technische aanpassingen gedaan en werkprocedures aangescherpt. Echter een voedselveiligheidssysteem werkt niet zonder het begrip en de inzet van uw medewerkers. Deze training geeft uw medewerkers de juiste kennis en inzichten om voedselveilig te werken. Tevens voorziet u met deze training in de opleidingsverplichting van uw medewerkers ten aanzien van HACCP. Na de training is de deelnemer in staat om in de dagelijkse praktijk van de eigen werkplek de ins en outs van voedselveiligheid te begrijpen en toe te passen.

Programma

In de training staat uw bedrijf en de werkplek van de deelnemers centraal. Vanuit uw specifieke praktijksituatie gaan we tijdens de training dieper in op de theorie en de praktische aandachtspunten rondom voedselveiligheid. Voorafgaand aan de training verzamelt onze docent bij u in het bedrijf relevante informatie over uw proces en het HACCP-systeem. Denk bijvoorbeeld aan de CCP's binnen uw bedrijf, uw hygiëneregels, specifieke microbiologische gevaren of de zonering op uw terrein. Aan de hand van de informatie die u geeft en uw specifieke wensen, wordt tijdens de training ingegaan op voedselveiligheid binnen uw bedrijf.

De totale training duurt 4 uur. In het programma komen de volgende onderwerpen aan bod:

• wat is voedselveiligheid en wat is HACCP;
• kwaliteitssystemen zoals ISO, BRC, etc. en de relatie met HACCP;
• wat zijn de CCP's binnen uw bedrijf;
• welke algemene en specifieke beheersmaatregelen zijn van toepassing;
• wat is besmetting en op welke manieren kunnen voedingsmiddelen worden besmet;
• wat is hygiëne en hoe werken we hygiënisch;
• wat zijn micro-organismen en hoe kunnen we ongewenste micro-organismen tegengaan.

De deelnemers ontvangen een cursusmap met daarin relevante informatie en opdrachten. De lessen hebben vanzelfspreken een praktisch karakter. De training wordt afgesloten met een meerkeuzetoets. Deelnemers die slagen voor de training ontvangen een VAPRO certificaat.

Voor wie?

De deelnemers zijn werkzaam binnen de voedingsmiddelenindustrie (productie, verwerking of verhandeling). De deelnemers krijgen in de dagelijkse praktijk te maken met de werkzaamheden en regels of afspraken die uw bedrijf hanteert om de voedselveiligheid te garanderen. De training stemmen we af op niveau lbo-mbo.

Resultaat

Doordat de deelnemers meer praktische kennis over en inzicht in voedselveiligheid hebben, zullen zij op de eigen werkplek een merkbare bijdrage kunnen leveren aan de veiligheid van uw producten.