Basis Bakkerijtechnologie

Niveau
Tijdsduur
Logo van HAS Kennistransfer en Bedrijfsopleidingen
Opleiderscore: starstarstarstarstar_half 9 HAS Kennistransfer en Bedrijfsopleidingen heeft een gemiddelde beoordeling van 9 (uit 1 ervaring)

Tip: meer info over het programma, prijs, en inschrijven? Download de brochure!

Startdata en plaatsen

Er zijn nog geen startdata bekend voor dit product.

HAS Kennistransfer en Bedrijfsopleidingen biedt haar producten standaard aan in de volgende regio's: 's-Hertogenbosch, Venlo

Beschrijving

Inhoud

Omdat veel mensen óf in de brood- óf in de banketsector werken, kent de cursus twee specialisaties: brood en banket. Na de algemene introductie kunnen cursisten naar wens één of allebei de specialisaties volgen. Bij alle onderdelen wordt de theorie getoetst in een practicum.

In het algemene deel passeren verschillende brood- en banketproducten de revue. Samenstelling, kenmerken en eigenschappen komen in vogelvlucht voorbij. Daarnaast is er aandacht voor invloedsfactoren (suiker, eitwit, vet), emulgatoren, enzymen en rijsmiddelen.

In de Specialisatie Brood komen verschillende unit operations aan bod: kneden, rijzen en bakken. In het practicum wordt het effect van variabelen op brood…

Lees de volledige beschrijving

Veelgestelde vragen

Er zijn nog geen veelgestelde vragen over dit product. Als je een vraag hebt, neem dan contact op met onze klantenservice.

Nog niet gevonden wat je zocht? Bekijk deze onderwerpen: Bakker / Broodbakken, Patisserie, Lean Six Sigma Green Belt, Lean Six Sigma en Six Sigma.

Inhoud

Omdat veel mensen óf in de brood- óf in de banketsector werken, kent de cursus twee specialisaties: brood en banket. Na de algemene introductie kunnen cursisten naar wens één of allebei de specialisaties volgen. Bij alle onderdelen wordt de theorie getoetst in een practicum.

In het algemene deel passeren verschillende brood- en banketproducten de revue. Samenstelling, kenmerken en eigenschappen komen in vogelvlucht voorbij. Daarnaast is er aandacht voor invloedsfactoren (suiker, eitwit, vet), emulgatoren, enzymen en rijsmiddelen.

In de Specialisatie Brood komen verschillende unit operations aan bod: kneden, rijzen en bakken. In het practicum wordt het effect van variabelen op broodbereiding onderzocht: rijstijd, rijstemperatuur, baktijd, baktemperatuur. Daarnaast worden gistbrood en zuurdesembrood met elkaar vergeleken.

In de Specialisatie Banket worden bladerdeeg, croissantdeeg, vet-/suikerdeeg, soezen, cake en kapsel besproken. In het practicum volop aandacht voor het effect van grondstoffen (vetsoort, soorten suikers) en processing (mengtijd, kloptijd) op het eindproduct.

Voor wie?

Werkzaam in de bakkerijsector en bruisend van energie? Deze cursus is geschikt voor iedereen in de bakkerijsector -of aanverwante bedrijfstakken- die op zoek is naar technologische achtergronden.

Ben je op zoek naar een verdere verdieping van je vakkennis? Neem dan eens een kijkje bij de cursus Bakkerijtechnologie. 

Certificering

Bij een 100% aanwezigheid ontvang je een certificaat 'Basis Bakkerijtechnologie'.

Blijf op de hoogte van nieuwe ervaringen

Er zijn nog geen ervaringen.

Deel je ervaring

Heb je ervaring met deze cursus? Deel je ervaring en help anderen kiezen. Als dank voor de moeite doneert Springest € 1,- aan Stichting Edukans.

Er zijn nog geen veelgestelde vragen over dit product. Als je een vraag hebt, neem dan contact op met onze klantenservice.

Download gratis en vrijblijvend de informatiebrochure

Aanhef
(optioneel)
(optioneel)
(optioneel)
(optioneel)
(optioneel)
(optioneel)
(optioneel)

Heb je nog vragen?

(optioneel)
We slaan je gegevens op om je via e-mail en evt. telefoon verder te helpen.
Meer info vind je in ons privacybeleid.