Basisvaardigheden Horeca

Korte cursus voor het branche-erkende SVH horecadiploma.

Vind een afwisselende baan in de horeca met de cursus Basisvaardigheden Horeca

Droom je van een baan in een restaurant, café of hotel? Misschien zelfs plannen om ooit voor jezelf te beginnen? Met de cursus Basisvaardigheden Horeca zet je een hele goede eerste stap naar een afwisselende carrière in de horeca. 

Ober, er zit een vlieg in mijn soep. Welja… Niets is zo gevarieerd als werken in de horeca. Geen dag is hetzelfde, je ontmoet veel mensen en je hebt tal van vaardigheden nodig. Spreekt de veelzijdigheid je aan, ben je gastvrij en flexibel? Dan is de cursus Basisvaardigheden Horeca een excellente keuze.

Werk je al in de horeca, dan is de opleiding een ideale manier om bestaande horecakennis op te frissen.

Bereidingstechnieken en commerciële vaardigheden

Van bedrijfstypes en vakbekwaamheid tot het bereiden en serveren van dranken, eetwaren serveren, hygiëne, gastvrijheid en niet te vergeten de gastvrijheidsformule: in de cursus leer je alle aspecten van het horecavak.

De cursus Basisvaardigheden Horeca maakt je snel vertrouwd met de verschillende aspecten van het horecavak. Je leert bijvoorbeeld

Zo studeer je

Studeer in je eigen tempo - waar je maar wilt

Je bepaalt zelf waar, wanneer en hoe je studeert. En je mag altijd je eigen tempo bepalen. Zo is de opleiding Basisvaardigheden Horeca uitstekend te combineren met een drukke baan of met je hobby's. Starten met deze opleiding kan op elke dag van het jaar!

Flexibiliteit: je ontvangt de lessen gedrukt en digitaal

Je ontvangt het lespakket in een handige ringband thuis per post. De lesstof vind je in de meeste gevallen ook in de digitale leeromgeving Plaza. Zo kun je altijd studeren op de manier die het beste bij jou past.

Persoonlijke begeleiding

Dankzij de persoonlijke begeleiding van onze deskundige docent sta je er niet alleen voor. Je kunt het huiswerk aan het eind van een les opsturen naar je docent (via onze digitale leeromgeving). Je docent stuurt het dan weer snel naar je terug, gecorrigeerd en voorzien van advies, uitleg, een cijfer en antwoord op je eventuele vragen.

Kies je voor een opleiding met hulp? Dan krijg je bij die opleiding 3 jaar lang persoonlijke studiebegeleiding. Een unieke service in Nederland!

Wanneer je start met deze opleiding Basisvaardigheden Horeca, stelt je persoonlijke docent zich aan je voor.
 

Direct contact met studiegenoten

Alle NHA-studenten kunnen inloggen op onze digitale leeromgeving. Hier kom je in contact met studiegenoten die dezelfde opleiding volgen. Je kunt dan samen studeren, ervaringen uitwisselen en misschien een keer samen afspreken. Dat maakt het leren extra leuk.

Voordelen van onze digitale leeromgeving Plaza

• de studiehandleiding doornemen;
• lessen bestuderen;
• video(’s) bekijken;
• voorleesfunctie;
• huiswerk en eventuele vragen naar je docent sturen;
• jouw online motivatiecoach activeren, om zo jouw studievoortgang te bewaken en je van handige tips te voorzien;
• alle huiswerkcijfers en eventuele examencijfers op een rij;
• de mediatheek bezoeken voor belangrijke downloads;
• contact leggen met studiegenoten die dezelfde opleiding volgen;
• één jaar toegang tot de NHA e-bookbibliotheek met maar liefst 75 e-books en 41 audiobooks in allerlei categorieën. 

Wat ga je leren?

De cursus bestaat uit de volgende onderdelen:

Werken in de horeca, de bedrijfstypes en vakbekwaamheid

Je leert wat gastvrijheid en vakbekwaamheid in de horeca inhouden. Tevens is er aandacht voor de diverse bedrijfstypen in de horeca en de onderlinge verschillen.

Het bereiden en serveren van dranken

Je leert de belangrijkste ingrediënten, bewaarvoorschriften en bereidingswijzen kennen en leert hoe de drank moet worden geserveerd.

• alcoholhoudende dranken: bier, wijn, gedistilleerd, cocktails en longdrinks;
• alcoholvrije dranken: koffie, thee, zuivel, vruchtensappen, frisdranken, etc.;
• presenteermethoden: methoden van opdekken en indekken van tafels;
• serveermethoden: inzetmethode, uitserveermethode, presenteermethode;
• debarasseermethoden: bovenhandse en onderhandse draagmethode.
  
  

Het bereiden en serveren van etenswaren

Je leert de belangrijkste ingrediënten, bewaarvoorschriften en bereidingswijzen kennen.

• kleine eetwaren: gebak, snacks, bittergarnituren en ijs;
• maaltijden: ontbijt, lunch en diner;
• kooktechnieken: koken, blancheren, bakken, braden, glaceren, stoven, etc.;
• bereidingstechnieken: cook and hold, cook and chill, vacuüm bereiden, etc.;
• productkennis: fornuis, frituur, steamer, au bain-marie, ijsmachine, etc.
  
  

Wettelijke hygiënevoorschriften en veilig en gezond werken

Je doet kennis op van de Warenwet en Warenregelingen, HACCP, Hygiënecode, Wet Productaansprakelijkheid, controle leveringen, temperatuurmetingen, FiFo etc. Ook werkhouding en veiligheid komen aan bod.

Gastgericht handelen, gastvrijheid en het verkopen van gastvrijheid

Er is volop aandacht voor sociale en commerciële vaardigheden, basale verkooptechnieken, correct taalgebruik, enz.

Werken volgens de gastvrijheidsformule

• product: assortiment, inkoop, bijproducten, presentatie en service;
• gedrag: omgang met gasten, non-verbaal gedrag, klantenbehandeling;
• omgeving: uitstraling interieur en exterieur, routing voor gasten, presentatie.
  
  

Wanneer je bovenstaande aspecten goed invult, ligt succes voor elke onderneming en werknemers binnen handbereik!